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是不是等级越高的大米越好呢?

2019-01-05 稻之缘

 我们在买米的时候如果仔细看包装和说明,就会发现大米都是分等级的,那么,等级越高的大米越好吗?稻之缘米业专家来告诉你吧!

    一级米:基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚,所以淀粉含量在几类大米中高,粗纤维素、灰分含量则低,维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准,尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高,食用口感好,消化吸收率也高。

    二级米:加工精度次于特等米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米,标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小,尼克酸含量略低于营养标准。

    三级米:为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

    四级米:因保留了大量的皮层和糊粉层,俗称糙米,所以维生素和矿物质的含量高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米,口感较差。所以标准三等米一般不加工。